Lody, lody dla ochłody. Lodziarni w Katowicach (i nie tylko) wciąż przybywa

Niech pierwszym przystankiem w Katowicach będzie Lodowato. Lodziarnia mieści się przy ul. Dworcowej. Podczas otwarcia w zeszłym roku w ciągu zaledwie 10 minut ustawiła się do niej długa kolejka. I tak już zostało. Kolejki w zasadzie są jedynym minusem tego miejsca.

Współwłaścicielem Lodowato jest Tomasz Bzdyra, koszykarz GKS Tychy, który wspólnie z Bartoszem i Pawłem, kolegami z liceum, postanowił rozkręcić własny biznes.

- Produkujemy lody według tradycyjnej receptury. W ofercie są trzy stałe smaki: śmietanka, czekolada i truskawka oraz trzy do pięciu smaków, które zmieniają się każdego dnia w zależności od dostępnych owoców, ale przede wszystkim naszej fantazji, bo lody faktycznie dają duże pole do popisu - mówi Tomasz Bzdyra.

W tamtym roku katowiczan zachwyciły takie smaki jak cytryna z bazylią, malina z rozmarynem, mascarpone z miodem i orzechami, róża z salsą malinową czy gruszka z kiwi. - Podróże, te dalsze, i te bliższe, pokazały nam, że lody kryją w sobie dużo więcej niż to, co znaliśmy. Z czasem postanowiliśmy zająć się produkcją wysokojakościowych lodów w Katowicach, bo na pewno wielu ludzi poszukuje miejsca, gdzie mogliby ich próbować i oczekują czegoś więcej niż kręcone świderki - dodaje Bzdyra.

W tym roku Lodowato poszerzyło obszar swojej ekspansji. Niedawno nowy lokal otworzył się przy ul. Kościelnej w Sosnowcu, a pierwszym smakiem, który trafił do sosnowiczan, był migdał w karmelu.

Trzeci lokal ulokował się w Tychach przy ul. Grota-Roweckiego. Jeśli chcemy sprawdzić, jakie smaki są codziennie serwowane, wystarczy regularnie sprawdzać stronę Lodowato na Facebooku. W ostatnim tygodniu hitem były lody o smakach: milky way, latte z cynamonem, rozmaryn oraz tapioka z mango.

Będąc w Katowicach i podążając lodowym szlakiem, nie można pominąć Istnych Lodów Rzemieślniczych. W maju zeszłego roku na otwarcie katowickiej lodziarni przyszło kilkaset osób.

- Ludzie opowiadali, że kolejka była ogromna i ciągnęła się przez pół ulicy. Sami nie wiemy, bo ani na moment nie oderwaliśmy się od pracy - mówiła nam kilka tygodni później Jagoda, która lodziarnię przy Mariackiej Tylnej otworzyła z mężem Marcinem.

Dziś Jagoda śmieje się, że nie boją się ryzyka. W zeszłym roku zaryzykowali, otwierając katowicką lodziarnię nieco na uboczu, potem ryzykowali znów, otwierając punkt w Sosnowcu. - A tak na poważnie, wiele osób przyjeżdżało do nas z Sosnowca i pytali, czemu nie otworzymy lodziarni u nich w mieście - przyznaje Jagoda.

Lody produkowane są w Katowicach. Zasady, dzięki którym marka jest rozpoznawalna, pozostają niezmienione: żadnych polepszaczy, tylko naturalne składniki i receptura, którą sami wypracowali.

W katowickiej i sosnowieckiej lodziarni codziennie można spróbować lodów w trzech głównych smakach: truskawkowym, śmietankowym i mlecznym. Do tej bazy codziennie dokładane są inne smaki. Lody można kupować na wagę w porcjach 0,3, 0,5 i 1 kg.

A smaki? O tych można by napisać poemat. Co powiecie na lody o smaku lentilek, cafe latte oraz o smaku kwiatu czarnego bzu, czyli hyćki? To wyrażenie akurat jest zaczerpnięte z poznańskiej gwary. Zresztą w lodziarni można częściej usłyszeć poznańską gwarę, ponieważ właścicielka Istnych pochodzi właśnie z tego miasta.

I jeszcze jedno: Istne Lody Rzemieślnicze jako pierwsze wprowadziły czarne barwione węglem wafelki.

Lodzio Lody Naturalne to lodziarnia, która w tamtym roku zagościła na ul. św. Jana, tuż przy Cafe Kattowitz. Lodziarnia jest mała i cała w białych kafelkach. W zasadzie mieści się w niej tylko obszerna lada z kubłami. Na początek przygotowano 12 smaków. Do wyboru są chociażby lody maślankowe, bakaliowe, o smaku ferrero rocher czy snickersa, truskawkowe i czekoladowe. Wśród nakładanych szpachlą specjałów są też m.in. lody malinowe z winem, karmelowe z solą himalajską czy biała czekolada z musem z owoców leśnych.

Drugi punkt Lodzio Lody Naturalne kilka dni został otwarty przy placu Miarki w Katowicach. Mogliśmy wtedy spróbować smaków: malina z szampanem, tiki-taki oraz śmietanka alpejska, biała czekolada z owocami leśnymi, mascarpone z bezą i malinami, panna cotta z migdałem, czekolada deserowa z pomarańczą oraz sorbet truskawkowy z bananem.

Od niedawna przy ul. Stawowej działają też Prawdziwe Lody. Marka powstała pięć lat temu i ma lodziarnie w wielu polskich miastach. Codziennie na tablicy właściciele wypisują nowe smaki, które akurat w ten dzień będą serwowane. W ofercie są m.in.: karmel z solą himalajską i orzechy, mięta z czekoladą, lody cynamonowe, czekolada z wiśnią i orzech włoski. Nie zapomniano też o sorbetach, można także zamówić kawę, herbatę lub sok.

Nowością w Katowicach są także Lody na Zicher, bo dopięte na ostatni guzik. Są one dziełem mistrza cukiernictwa Eugeniusza Ćmiela, a produkcja odbywa się na oczach klientów w Cukierni Europejskiej przy 1 Maja.

Lody mistrza są zupełnie inne niż reszta. Warto chociażby wspomnieć o smaku, który kryje się pod nazwą After Eight. To bardzo miętowe lody, bo zrobione z użyciem mięty pieprzowej, do których dodano kawałki czekolady. Zaskoczeniem dla miłośników industrialnych zabytków będą z pewnością lody industrialne z czarnego sezamu, które - choć wyglądają niezbyt zachęcająco, mając szarobury kolor - smakują wyśmienicie.

Takiego specjału jak Ewelina z Dominiką nikt dotąd w Katowicach nie serwował. Przyjaciółki, które marzyły o wspólnym biznesie, zobaczyły w internecie, że tajskie lody można przygotowywać na oczach gości. To widowiskowe i na początku nie wydawało się skomplikowane.

Zamiast wynajmować lokal, katowiczanki zdecydowały się na food trucka, którego - od sposobu przyrządzania lodów - nazwały Rollujemy. Kolejnym zakupem była specjalna mrożąca płyta, na której przygotowywana jest lodowa masa.

W Tajlandii ta wersja deseru rozpowszechniła się na tyle, że serwuje się go ze stoisk prosto na ulicy. Na płytę mrożącą o temperaturze do minus 18 stopni C wylewa się płynną masę, czyli głównie mleko, do którego dodaje się wybrane składniki. Mogą to być owoce, ciasteczka, fragmenty batonów albo czekolada. Sztuka polega na dokładnym ich posiekaniu i rozprowadzeniu, zanim masa się zamrozi i zmieni konsystencję.

Następnie cienką warstwę lodów zwija się specjalną szpachelką w rurki, układa w miseczce i można jeszcze przyozdobić np. kolorowymi cukierkami, posypkami albo świeżymi owocami. - Wszystko wydawało się łatwe, pierwsze próby przygotowania lodów kończyły się jednak fiaskiem. Masa zbyt szybko się mroziła, a składniki na tym traciły. Dużo nerwów nas to kosztowało - wspomina Dominika.

Teraz dziewczyny wyspecjalizowały się na tyle, że są w stanie przygotować lody ze wszystkim, a wyobraźni im nie brakuje. Jest nawet wersja lodów z kawałkami snickersa czy z ciasteczkami Oreo, które, mimo że wsadzone do lodów, zachowują swoją chrupkość. - I na tym właśnie polega cała sztuka - mówi Ewelina.

Pociąg do Lodów udowadnia, że na pyszne lody wcale nie trzeba jechać aż do centrum. Lodziarnia mieści się w Piotrowicach przy ul. Radockiego i działa od zeszłego roku.

Lody robione są na miejscu, a cały proces można obserwować na żywo. W zeszłym roku lodziarnia została nawet uznana przez Marcina z popularnego bloga Pojedzone za jedną z najlepszych w mieście. - W lodziarni serwują takie pyszności jak np. palone masło czy jogurt z ogórkiem i bazylią. Takie niestandardowe smaki przy stosunkowo niskiej cenie to na pewno rzecz wyróżniająca ich od reszty tego typu lokali - napisał bloger.

Oprócz trzech głównych smaków - śmietanki, czekolady i truskawkowego sorbetu - w Pociągu do Lodów można spróbować zupełnie szalonych połączeń, takich jak prażony słonecznik z karmelem czy truskawki z szampanem.

- Codziennie mamy nowe smaki, czasem nawet klienci podpowiadają nam, jakie lody chcieliby zjeść. Informację zawsze rano aktualizujemy na Facebooku - mówi Sylwia Granatyr z Pociągu do Lodów.

W tym sezonie lodziarnia przygotowała konkurs dla klientów: kto zje u nich najwięcej lodów, dostanie tytuł lodożercy oraz konsolę Playstation 4 1TB.

Trzeba pamiętać, że w Katowicach istnieją lodziarnie, które od lat zachwycają smakiem swych produktów. W niewielkiej budce przy ul. Wandy produkcja lodów trwa nieprzerwanie od stu lat, a przepisy do dziś są tajemnicą zakładu.

Odnalezienie budki otoczonej przez stare kamienice w głębi Szopienic nie jest łatwe dla niewtajemniczonych, ale warto włożyć w poszukiwania nieco wysiłku. Lodziarnia u Szałaja oferuje lody o zaledwie kilku smakach - czekoladowym, owocowym i cudownie śmietankowym - które robione są domowym sposobem, bez barwników i substancji polepszających smak. Jeśli akurat jest sezon na jagody, dostaniemy lody jagodowe, a jak na truskawki - truskawkowe.

Legendą wśród mieszkańców Ligoty jest za to Italiana: lodziarnia założona w 1988 roku obok panewnickiej bazyliki. W niedzielne popołudnia jest szczególnie oblegana przez wiernych, którzy wracają z kościoła. Dla mieszkańców Ligoty niedzielne lody z Italiany to święta tradycja.

Cukiernię Dorotka w Siemianowicach Śląskich znają niemal wszyscy mieszkańcy. Zaczęło się od budki z lodami założonej w latach 50. przy alei Sportowców. Lodziarnia nazywała się U Achima. Ręcznie robione lody szybko zyskały ogromną popularność. Gdy nie było kubków, lody kładziono między dwa wafle.

W 1972 roku zapadła decyzja o rozwinięciu interesu. Po drugiej stronie alei Sportowców wyrosła cukiernia. Nieduża, ale mieściła kilka stolików. Większe za to było zaplecze, gdzie odbywała się już nie tylko produkcja lodów, ale i wszelkiego rodzaju wypieków. Cukiernia otrzymała nazwę Dorotka. Lody wciąż wyrabia się tu metodą rzemieślniczą, nie wspominając o ciastach, które wypiekane są codziennie od świtu. Zachowano wszystkie stare receptury, z których korzysta się do dziś i nikomu ich nie zdradza.