Pomysłowe przysmaki, które zachwycą wielkanocnych gości [ZDJĘCIA]

Pamiętacie ciasto igloo z marcepanowymi pingwinkami albo słodkie cakepops w kształcie kotków z kreskówki Hello Kitty które przepisy przedstawiliśmy w zeszłym tygodniu? Ich autorką była polonistka z I LO im. Słowackiego w Chorzowie, która jest autorką kulinarnego bloga lubie.gotowac.com.

Chorzowianka nie tylko wyczarowuje w kuchni przypominające zabawki smakołyki dla trójki swoich dzieci, ale ma też wiele innych popisowych numerów. I chętnie dzieli się przepisami. Skorzystajcie z jej pomysłów na wielkanocne potrawy.

W koszyczku ze święconką najważniejsze są pisanki. Beata wyszperała kiedyś w internecie ciekawy pomysł, jak nietypowo ozdobić skorupki jajek i postanowiła go wypróbować. - Potrzebny jest kawałek jedwabiu. Idealnie nadają się do tego krawaty, które można kupić już za złotówkę w sklepach z używaną odzieżą. Do tego kawałek białej bawełny, woda i ocet. Zabarwione jajka mają kolory trochę jaśniejsze niż materiał, a wzór nie odbija się idealnie, ale właśnie takie trochę rozmyte wzorki są najładniejsze - wyjaśnia Beata.

Sposób barwienia
kilka jajek w białych skorupkach
tyle samo  kawałków jedwabiu (tak dużych, by można nimi owinąć jaka)
tyle samo kawałków bawełny
biała nitka
woda
3 łyżki octu

Jajka ściśle owijamy jedwabiem, tak by strona z wyraźniejszym nadrukiem przylegała do skorupki. Wystające kawałki jedwabiu zawijamy nitką, a następnie jajko owijamy kawałkiem białej bawełny i znowu związujemy. Wkładamy jajka delikatnie do garnka z wodą, wlewamy trzy łyżki octu i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Wyjmujemy jajka, czekamy aż ostygną, odwijamy z bawełny i jedwabiu. Gotowe! Dla większego efektu możemy jajka posmarować odrobiną oleju, by ładnie błyszczały.

Na stole obok pisanek pięknie wyglądać będą też jajka... z warzyw. - Jest trochę zabawy z ich przygotowaniem, ale wychodzą bardzo ładnie. Kolorowe, wiosenne i świąteczne jednocześnie. Można powiedzieć, że to taka sałatka zalana bulionem z żelatyną - mówi Beata.

Przepis na 10 jajek
10 skorupek z jaj
1 czerwona papryka
3 łyżki kukurydzy
3 łyżki zielonego groszku
1 spora ugotowana marchewka
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
1 litr bulionu
żelatyna

Skorupki po jajkach (uzyskamy je robiąc niewielką dziurkę na górze jajka, jajko wylewamy i zużywamy do innej potrawy) zalać wrzątkiem, wyparzyć. Wodę wylać i poczekać, aż skorupki ostygną. W tym czasie bulion rozrobić z żelatyną w ilości potrzebnej do przygotowania litra galaretki (na wszelki wypadek może być łyżka więcej). Warzywa pokroić w niewielką kostkę i delikatnie włożyć do skorupek. Zalać bulionem i zostawić do całkowitego zastygnięcia. Następnie delikatnie obrać żelatynowe jajka ze skorupek. Aby ułatwić sobie pracę, można na chwilę włożyć skorupki pod strumień ciepłej wody.

Wyobrażacie sobie Wielkanoc bez słodkich bab? Jeśli nie, musicie wypróbować przepis na babkę czekoladową. - Babka to ciasto, które chyba wszyscy lubią. Idealne do kawy czy popołudniowej herbatki. Niewątpliwą zaletą jest też krotki czas przygotowania. Można ją zrobić ot tak, podczas gotowania obiadu. Kilka minut wystarczy, by zmiksować składniki, a później już tylko włożyć do piekarnika - mówi Beata.

Przepis:
2,5 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki  kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
4 jajka
kilka kropel aromatu waniliowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Osobno wymieszać suche składniki (mąkę, sodę, kakao), osobno mleko ze śmietaną. Margarynę utrzeć razem z cukrem do białości, a następnie dodawać naprzemiennie mąkę z kakao oraz mleko. Dobrze zmiksować (masa jest dosyć gęsta). Na końcu dodać orzechy, zamieszać. Przygotowaną masę nałożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką foremki, wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piec około godziny.

Do koszyczka przydadzą się babeczki w wersji mini, albo - jak kto woli - muffinki. Te z kolorowymi kropeczkami pasują, jak ulał na Wielkanoc, bo wyglądają bardzo wiosennie. Upiekła je Marta, 14-letnia córka Beaty.

Przepis:
170 ml oleju słonecznikowego
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
170 g cukru pudru
2 jajka
100 ml mleka
łyżka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 opakowanie kolorowych czekoladowych kropeczek dr Oetker

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. W jednej misce połączyć ze sobą suche składniki, w drugiej zrobić to samo z mokrymi. Wymieszać je razem, dodać kropeczki. Przelać całość do formy na muffinki wypełnionej papilotkami. Piec około 20 minut.

I znów jajka, tym razem w słodkim wydaniu i w towarzystwie wiosennych kwiatków. -Uwielbiam piec pierniki na Boże Narodzenie. Chociaż na podłodze i meblach pełno jest rozsypanej mąki a lukier przykleja się do wszystkiego, łącznie z psem, jest fantastycznie. Niestety, nie ma tradycji pieczenia pierniczków na Wielkanoc. Robię więc ciasteczka maślane, przy pieczeniu których, a przede wszystkim dekorowaniu, bawimy się równie dobrze - mówi chorzowianka.

Przepis:
40 dkg mąki
20 dkg masła
15 dkg cukru pudru
1 duży cukier waniliowy
2 żółtka
1 łyżka śmietany

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche i włożyć je do lodówki na minimum godzinę.
Następnie rozwałkować ciasto na placek o grubości 5 mm i wycinać ciasteczka. Piec je około 10 minut w temperaturze 170 stopni. Do dekoracji można użyć gotowej polewy z białej czekolady, kolorowanej za pomocą barwników spożywczych. Jako narzędzia do zdobienia sprawdzą się rożki zrobione z papieru do pieczenia, wykałaczki i pędzelek kuchenny.

Wielkanocne menu to nie tylko jajka i słodkości. Przyda się też coś konkretnego, np. wspaniały pasztet, ale nie ze sklepu, lecz upieczony we własnym piekarniku. Beata zapewnia, że wyzwanie nie jest wcale tak trudne, jak się wydaje.

Przepis na 3 keksówki
30 dkg wątróbki cielęcej
200 ml mleka
30 dkg śliwek suszonych
20 dkg smalcu
1 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg podgardla wieprzowego
1/2 kg cielęciny
1/4 kg słoniny
1/2 kg cebuli
1 bułka paryska
2 jajka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
ziele angielskie
liście laurowe

Wątróbkę cielęcą kroimy w grubą kostkę i moczymy trzy godziny w mleku. Śliwki suszone sparzamy kilka minut, osączamy. Rumienimy na smalcu, pokrojone w grubą kostkę i doprawione dwiema łyżkami soli mięso: łopatkę wieprzową, podgardle wieprzowe, cielęcinę i słoninę. Dodajemy grubo pokrojoną cebulę i dusimy pod przykryciem, aż mięso puści sok. Wtedy dorzucamy: 20 ziaren ziela angielskiego, 10 liści laurowych oraz  łyżeczkę pieprzu. Podlewamy litrem wody, dusimy godzinę. Gdy mięso jest prawie miękkie, dodajemy odsączoną wątróbkę i pokrojoną w kostkę bułkę paryską. Dusimy na małym ogniu, mieszając, aż bułka ''wypije'' całą wodę. Masę studzimy i mielemy w maszynce do mięsa na drobnym sicie trzy razy. Doprawiamy łyżeczką gałki muszkatołowej, ewentualnie pieprzem i solą. Dodajemy jajka oraz pokrojone suszone śliwki, mieszamy. Głęboką prostokątną foremkę do pieczenia wykładamy skrojoną w cienkie płaty słoniną , tak aby jej plastry zachodziły na siebie, a ich końce wystawały sporo poza blachę. Wkładamy masę do brytfanki, zawijając na nią wystającą słoninę. Całość mocno ubijamy, stukając brytfanką o blat. Pieczemy 50 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza.