Wybierz prenumeratę, by czytać to, co Cię ciekawi Sprawdź ofertę
    Szukaj
    Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
    wyborcza.pl Katowice

    Przewodnik Gault&Millau. Lokale ze Śląska w czołówce najlepszych [ZDJĘCIA]

    Wiadomości z Katowic
    bed
    Druga edycja prestiżowego przewodnika kulinarnego Gault&Millau swoją premierę miała zaledwie kilka dni temu. Znalazły się w nim tylko najwyżej oceniane restauracje. Sporo z nich działa na Śląsku.
    Druga edycja prestiżowego przewodnika kulinarnego Gault&Millau swoją premierę miała zaledwie kilka dni temu. Znalazły się w nim tylko najwyżej oceniane restauracje. Sporo z nich działa na Śląsku. Prestiżowy przewodnik kulinarny został założony w 1965 roku we Francji przez dwóch krytyków kulinarnych: Henriego Gaulta i Christiana Millau. Wpisywane do niego są tylko najlepsze restauracje, które wcześniej zostały ocenione w skali od 1 do 20. W zależności od uzyskanych punktów, lokale otrzymują czapy kucharskie: od jednej do pięciu, ale najwyższa nota nie jest przyznawana prawie nigdy. <br>Przewodnik jest obecny w dziewięciu krajach, a rok temu jego pierwsza edycja miała premierę w Polsce. Właśnie ponownie rozdano czapki. W żółtym przewodniku znalazło się sporo restauracji ze Śląska. <br><br> <b>Wodna Wieża z Pszczyny</b><br> Jako jedyna w regionie trzy czapki otrzymała Wodna Wieża z Pszczyny i powtórzyła swój zeszłoroczny sukces. - Jako jedna z trzech restauracji dostaliśmy oznaczenie trzech czapek i 16,5 punktu na 20 możliwych. Wyżej oceniony był tylko jeden lokal z Warszawy: Atelier Amaro. Nasz szef kuchni Dominik Duraj został również nominowany do nagrody w kategorii Szef Roku 2015 - chwalą się właściciele. <br> W przewodniku na 2016 rok czytamy, że Wodna Wieża 'to perełka na mapie górnośląskich kulinariów. W kuchni rządzi Dominik Duraj, piekielnie zdolny i ambitny szef kuchni. Zapracował na to fantastycznymi kreacjami smakowymi i olśniewającą prezentacją serwowanych dań. Jego dbałość o produkty i perfekcję techniczną przekłada się na niezapomniane wrażenia'. <br> W przewodniku doceniony został też fakt, że do każdego dania starannie dobiera się tam nie tylko talerze, ale też sztućce. Przewodnik wspomina o takich potrawach jak foie gras podane w formie maleńkiego hamburgera czy plastrach ozora wołowego i marcepanowej konsystencji kaczej piersi. Autorzy przewodnika zwracają także uwagę na niespotykane odmiany grzybów hodowlanych. Wodna Wieża bazuje przede wszystkim na daniach kuchni europejskiej. - Przygotowujemy je na podstawie nowych trendów kulinarnych. Chcemy zaszczepić w naszych gościach chęć podróży kulinarnych i otwarcia się na nowe smaki - mówi Piotr Jarzyna, menedżer restauracji.
    Fot. Bartłomiej Barczyk / Agencja Wyborcza.pl
    1 z 7

    Druga edycja prestiżowego przewodnika kulinarnego Gault&Millau swoją premierę miała zaledwie kilka dni temu. Znalazły się w nim tylko najwyżej oceniane restauracje. Sporo z nich działa na Śląsku. Prestiżowy przewodnik kulinarny został założony w 1965 roku we Francji przez dwóch krytyków kulinarnych: Henriego Gaulta i Christiana Millau. Wpisywane do niego są tylko najlepsze restauracje, które wcześniej zostały ocenione w skali od 1 do 20. W zależności od uzyskanych punktów, lokale otrzymują czapy kucharskie: od jednej do pięciu, ale najwyższa nota nie jest przyznawana prawie nigdy.
    Przewodnik jest obecny w dziewięciu krajach, a rok temu jego pierwsza edycja miała premierę w Polsce. Właśnie ponownie rozdano czapki. W żółtym przewodniku znalazło się sporo restauracji ze Śląska.

    Wodna Wieża z Pszczyny
    Jako jedyna w regionie trzy czapki otrzymała Wodna Wieża z Pszczyny i powtórzyła swój zeszłoroczny sukces. - Jako jedna z trzech restauracji dostaliśmy oznaczenie trzech czapek i 16,5 punktu na 20 możliwych. Wyżej oceniony był tylko jeden lokal z Warszawy: Atelier Amaro. Nasz szef kuchni Dominik Duraj został również nominowany do nagrody w kategorii Szef Roku 2015 - chwalą się właściciele.
    W przewodniku na 2016 rok czytamy, że Wodna Wieża 'to perełka na mapie górnośląskich kulinariów. W kuchni rządzi Dominik Duraj, piekielnie zdolny i ambitny szef kuchni. Zapracował na to fantastycznymi kreacjami smakowymi i olśniewającą prezentacją serwowanych dań. Jego dbałość o produkty i perfekcję techniczną przekłada się na niezapomniane wrażenia'.
    W przewodniku doceniony został też fakt, że do każdego dania starannie dobiera się tam nie tylko talerze, ale też sztućce. Przewodnik wspomina o takich potrawach jak foie gras podane w formie maleńkiego hamburgera czy plastrach ozora wołowego i marcepanowej konsystencji kaczej piersi. Autorzy przewodnika zwracają także uwagę na niespotykane odmiany grzybów hodowlanych. Wodna Wieża bazuje przede wszystkim na daniach kuchni europejskiej. - Przygotowujemy je na podstawie nowych trendów kulinarnych. Chcemy zaszczepić w naszych gościach chęć podróży kulinarnych i otwarcia się na nowe smaki - mówi Piotr Jarzyna, menedżer restauracji.
    <b>Mańana Bistro & Wine Bar z Chorzowa</b><br> Na dwie kucharskie czapki zasłużyło aż pięć restauracji z regionu. Wśród nich jest Mańana Bistro & Wine Bar z Chorzowa. Tamtejszy szef kuchni, Przemysław Błaszczyk (finalista programu 'Top Chef'), znów przywiózł z Warszawy żółty przewodnik Gault&Millau Polska. Tym razem drugą edycję. - Jest dobrze, a nawet bardzo dobrze - cieszą się właściciele lokalu.<br>W przewodniku czytamy, że szef Błaszczyk jest regularnie wyróżniany nagrodami Millau, a w jego restauracji na kolację bez wcześniej umówionej rezerwacji nie ma szans. Dodatkowo menu, choć krótkie, jest bardzo wyszukane. W przewodniku szczególnie polecane raviolli z kalarepy wypełnione nadzieniem z pokrzywy. Według autorów książki, warto też zwrócić uwagę na sałaty - np. na sałatę rzymską z pieczonym batatem, serem kozim i marynowaną gruszką. Restauracja jest także przyjazna dzieciom - specjalnie dla nich serwowane jest menu dziecięce, a ten fakt został szczególnie wyróżniony w przewodniku.
    fot. materiały prasowe
    2 z 7

    Mańana Bistro & Wine Bar z Chorzowa
    Na dwie kucharskie czapki zasłużyło aż pięć restauracji z regionu. Wśród nich jest Mańana Bistro & Wine Bar z Chorzowa. Tamtejszy szef kuchni, Przemysław Błaszczyk (finalista programu 'Top Chef'), znów przywiózł z Warszawy żółty przewodnik Gault&Millau Polska. Tym razem drugą edycję. - Jest dobrze, a nawet bardzo dobrze - cieszą się właściciele lokalu.
    W przewodniku czytamy, że szef Błaszczyk jest regularnie wyróżniany nagrodami Millau, a w jego restauracji na kolację bez wcześniej umówionej rezerwacji nie ma szans. Dodatkowo menu, choć krótkie, jest bardzo wyszukane. W przewodniku szczególnie polecane raviolli z kalarepy wypełnione nadzieniem z pokrzywy. Według autorów książki, warto też zwrócić uwagę na sałaty - np. na sałatę rzymską z pieczonym batatem, serem kozim i marynowaną gruszką. Restauracja jest także przyjazna dzieciom - specjalnie dla nich serwowane jest menu dziecięce, a ten fakt został szczególnie wyróżniony w przewodniku.
    <b>La Cantina z Katowic</b><br> Na dwie czapki zasłużyła także La Cantina z Katowic, mieszcząca się w Dolinie Trzech Stawów. Od 12 lat specjalizuje się w kuchni śródziemnomorskiej, ale uznanie w przewodniku Gault&Millau Polska otrzymała po raz pierwszy. - Sami się zgłosiliśmy, goście poparli naszą kandydaturę, a eksperci docenili. Dla nas to ogromne wyróżnienie, szczególnie, że przez te wszystkie lata pracujemy na tytuł najlepszych - mówi Piotr Sikorski, menadżer restauracji. Szefem kuchni jest tam Przemysław Budziński, doświadczony kucharz, który uczył się pod okiem samego Wojciecha Modesta Amaro. - To, co nas wyróżnia to produkt. Jako nieliczni sami zamawiamy połów ryb czy owoców morza, a te są u nas w ciągu 24 godzin. Świeża ryba to na Śląsku z pewnością ewenement. Mamy też bogatą ofertę win sprowadzanych z całego świata - przekonuje Sikorski.
    fot. Grzegorz Celejewski
    3 z 7

    La Cantina z Katowic
    Na dwie czapki zasłużyła także La Cantina z Katowic, mieszcząca się w Dolinie Trzech Stawów. Od 12 lat specjalizuje się w kuchni śródziemnomorskiej, ale uznanie w przewodniku Gault&Millau Polska otrzymała po raz pierwszy. - Sami się zgłosiliśmy, goście poparli naszą kandydaturę, a eksperci docenili. Dla nas to ogromne wyróżnienie, szczególnie, że przez te wszystkie lata pracujemy na tytuł najlepszych - mówi Piotr Sikorski, menadżer restauracji. Szefem kuchni jest tam Przemysław Budziński, doświadczony kucharz, który uczył się pod okiem samego Wojciecha Modesta Amaro. - To, co nas wyróżnia to produkt. Jako nieliczni sami zamawiamy połów ryb czy owoców morza, a te są u nas w ciągu 24 godzin. Świeża ryba to na Śląsku z pewnością ewenement. Mamy też bogatą ofertę win sprowadzanych z całego świata - przekonuje Sikorski.
    <b>WunderBar z Katowic</b><br> Dwie czapki przyznano także swojej restauracji WunderBar z Katowic, serwujący ciężką kuchnię, głównie śląską i niemiecką. W przewodniku możemy przeczytać, że 'w WunderBarze gotują Wunder Babcie, jedna z nich ma ponoć 90 lat. Lokal ma atmosferę starego niemieckiego baru, gdzie można spędzić kilka dni pijąc piwo i pałaszując domowe jedzenie'. W 'polecanych' przez przewodnik daniach znalazł się przede wszystkim krupnik na pęczaku z gęsimi żołądkami. Jak czytamy, po jego zjedzeniu już nic innego prawdopodobnie nam tak bardzo nie zasmakuje. Jest też akapit poświęcony zakręconym kiełbaskom, podawanym na zasmażanej kapuście. W lato można zjeść tam oryginalne, bawarskie precle.
    Fot. Dawid Chalimoniuk / Agencja Wyborcza.pl
    4 z 7

    WunderBar z Katowic
    Dwie czapki przyznano także swojej restauracji WunderBar z Katowic, serwujący ciężką kuchnię, głównie śląską i niemiecką. W przewodniku możemy przeczytać, że 'w WunderBarze gotują Wunder Babcie, jedna z nich ma ponoć 90 lat. Lokal ma atmosferę starego niemieckiego baru, gdzie można spędzić kilka dni pijąc piwo i pałaszując domowe jedzenie'. W 'polecanych' przez przewodnik daniach znalazł się przede wszystkim krupnik na pęczaku z gęsimi żołądkami. Jak czytamy, po jego zjedzeniu już nic innego prawdopodobnie nam tak bardzo nie zasmakuje. Jest też akapit poświęcony zakręconym kiełbaskom, podawanym na zasmażanej kapuście. W lato można zjeść tam oryginalne, bawarskie precle.
    <b>Restauracja Czerwona z Chorzowa</b><br> O Restauracji Czerwona z Chorzowa, także nagrodzonej dwoma czapkami, dowiadujemy się w przewodniku tyle, że szef kuchni, Łukasz Staszowski szefuje w niej od początku jej powstania, czyli od 2013 roku. Czerwona prezentuje autorską kuchnię międzynarodową, co oznacza, że dostaniemy w niej najbardziej niezwykle potrawy, ale uwaga - te ulegają zmianie. Z przewodnika dowiemy się m.in., że menu zmienia się wraz z porami roku - dla przykładu na początku lata serwowane są np. młode, nadziewane pomidory, których nie spotkamy tam w zimie. Szczególne godne polecenia są tamtejsze wina, niektóre z nich leżakują nawet od 60 lat.
    fot. materiały prasowe
    5 z 7

    Restauracja Czerwona z Chorzowa
    O Restauracji Czerwona z Chorzowa, także nagrodzonej dwoma czapkami, dowiadujemy się w przewodniku tyle, że szef kuchni, Łukasz Staszowski szefuje w niej od początku jej powstania, czyli od 2013 roku. Czerwona prezentuje autorską kuchnię międzynarodową, co oznacza, że dostaniemy w niej najbardziej niezwykle potrawy, ale uwaga - te ulegają zmianie. Z przewodnika dowiemy się m.in., że menu zmienia się wraz z porami roku - dla przykładu na początku lata serwowane są np. młode, nadziewane pomidory, których nie spotkamy tam w zimie. Szczególne godne polecenia są tamtejsze wina, niektóre z nich leżakują nawet od 60 lat.
    <b>Appassionata z Radzionkowa</b><br> - Proponujemy naszym gościom, coś więcej niż tylko wykwintne menu - tak mówi o restauracji Appassionata z Radzionkowa jej właścicielka, Anna Cichoń. To miejsce także zostało wyróżnione dwoma czapkami. Kuchnia Appassionaty wyróżnia się przede wszystkim odważnym łączeniem smaków, a kompozycje, jakie tworzy szef kuchni, przypominają dzieła sztuki namalowane na talerzu. Lokal jest też znany z niezwykłych wydarzeń - organizowane są tam np. kolacje w zupełnej ciemności, żeby chętni jeszcze lepiej mogli poczuć smak potraw.
    fot. materiały prasowe
    6 z 7

    Appassionata z Radzionkowa
    - Proponujemy naszym gościom, coś więcej niż tylko wykwintne menu - tak mówi o restauracji Appassionata z Radzionkowa jej właścicielka, Anna Cichoń. To miejsce także zostało wyróżnione dwoma czapkami. Kuchnia Appassionaty wyróżnia się przede wszystkim odważnym łączeniem smaków, a kompozycje, jakie tworzy szef kuchni, przypominają dzieła sztuki namalowane na talerzu. Lokal jest też znany z niezwykłych wydarzeń - organizowane są tam np. kolacje w zupełnej ciemności, żeby chętni jeszcze lepiej mogli poczuć smak potraw.
    <b> Restauracje z Katowic przodują</b><br>Wyróżnione jedną czapką w drugiej edycji przewodnika Gault&Millau Polska zostało wiele innych restauracji, nie tylko ze Śląska. W tym gronie znalazły się: Stara Piekarnia z Bytomia, Wine Bar Lofty z Gliwic, Restauracja Hotel Spa Laskowo w Jankowicach, restauracja Hotelu Poziom 511 w Ogrodzieńcu, Restauracja Kameralna oraz Warownia Pszczyńskich Rycerzy w Pszczynie, Restauracja UMAMI w Pyskowicach, Wiśniowy Sad w Rudzie Śląskiej, Restauracja Warszawska w Sosnowcu, BrickKrakowska18 z Tarnowskich Gór, Warsztaty Smaku z Tychów, Bistro Mojego Brata z Zawiercia oraz restauracja Pod Platanami w Zbrosławicach. Po jednej czapce otrzymało także kilka katowickich restauracji: Alpejska, Cadenza, Cristallo w Hotelu Monopol, Kryształowa, Patio Park, Restauracja Monopol, Sakura Sushi Bar i Staromiejska 13.<br> Pozostałe restauracje, wymienione w przewodniku, ale bez czapek, to: bytomskie The Piano, Dwór Bismarcka w Mysłowicach, Punkt G z Pszczyny, Bluebell z Siewierza, Pod Prosiakiem z Tychów i trzy restauracje z Katowic: pizzeria Len Arte, Patio Zajazd i SITG.
    Fot. Dawid Chalimoniuk / Agencja Wyborcza.pl
    7 z 7

    Restauracje z Katowic przodują
    Wyróżnione jedną czapką w drugiej edycji przewodnika Gault&Millau Polska zostało wiele innych restauracji, nie tylko ze Śląska. W tym gronie znalazły się: Stara Piekarnia z Bytomia, Wine Bar Lofty z Gliwic, Restauracja Hotel Spa Laskowo w Jankowicach, restauracja Hotelu Poziom 511 w Ogrodzieńcu, Restauracja Kameralna oraz Warownia Pszczyńskich Rycerzy w Pszczynie, Restauracja UMAMI w Pyskowicach, Wiśniowy Sad w Rudzie Śląskiej, Restauracja Warszawska w Sosnowcu, BrickKrakowska18 z Tarnowskich Gór, Warsztaty Smaku z Tychów, Bistro Mojego Brata z Zawiercia oraz restauracja Pod Platanami w Zbrosławicach. Po jednej czapce otrzymało także kilka katowickich restauracji: Alpejska, Cadenza, Cristallo w Hotelu Monopol, Kryształowa, Patio Park, Restauracja Monopol, Sakura Sushi Bar i Staromiejska 13.
    Pozostałe restauracje, wymienione w przewodniku, ale bez czapek, to: bytomskie The Piano, Dwór Bismarcka w Mysłowicach, Punkt G z Pszczyny, Bluebell z Siewierza, Pod Prosiakiem z Tychów i trzy restauracje z Katowic: pizzeria Len Arte, Patio Zajazd i SITG.
    Czytaj teraz
    Więcej

      Popularne

      Komentarze
      Zaloguj się
      Chcesz dołączyć do dyskusji? Kup prenumeratę, by czytać artykuły i je komentować

      Wszystkie komentarze

      sortuj:
      od najnowszego od najstarszego od najpopularniejszego od najmniej popularnego
      byłam w Wodnej Wieży, jedzenie pięknie podane, ale czy smakowało? raczej nie...ale pewnie dlatego, że się nie znam :)
      już oceniałe(a)ś
      5
      1
      Zgłoś
      Odpowiedz
      To jest stare zdjęcie. Tak wyglądała Wodna Wieża przed zmianami. Było przestronniej. A teraz jest ciasnota ale jest więcej miejsc.
      już oceniałe(a)ś
      2
      2
      Zgłoś
      Odpowiedz
      Zdjęcia mocno wykolorowane ... Byłem w większości - zdjeć nie poznaje
      już oceniałe(a)ś
      1
      2
      Zgłoś
      Odpowiedz
      Chcialbym zauwazyc ze Bielsko tez ponoc lezy na Slasku, czy tez juz nie? Bo nie piszecie niz o resteuracjach z Bielska;) czyzby na Slasku nie umieli geografii
      już oceniałe(a)ś
      3
      4
      Zgłoś
      Odpowiedz
      Sporo ze Ślaska. Jakiego Ślaska, Górnego czy Donego. A może z całego! A poszecie tylko o Wodnej Wieży. To nie tak sporo.
      już oceniałe(a)ś
      3
      6
      Zgłoś
      Odpowiedz

      Tematy ważne dla Katowic

      Tematy
      Miejsca
      Ludzie

      Warto przeczytać

      Magazyn Kuchnia
      Magazyny
      Licytacje, przetargi
      wyborcza.pl
      Serwisy partnerskie

      Copyright © Wyborcza sp. z o.o.

      Właściciel niniejszego serwisu nie wyraża zgody na zwielokrotnianie ani inne korzystanie z utworów rozpowszechnionych w tym serwisie, w celu eksploracji tekstów i danych. Więcej informacji w zastrzeżeniu dot. eksploracji tekstów i danych.